诸多的对于虾仁饺子馅的做法大全,虾仁的做法大全家常菜这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、将买来的活虾去头去脚,洗净,去虾线。
2、加入盐和料酒,戴上一次性手套,抓匀,腌制5分钟;
(资料图片仅供参考)
3、加入鸡蛋、面粉和干淀粉;先各加1汤匙,视情况调整;
4、继续均匀的抓一段时间,应该会感觉到黏黏的,虾身上均匀的覆盖着一层薄薄的浆状物。在这个过程中,你还可以调整糊的稠度:太干了,可以加一点水;太稀了,可以加点粉;
5、挂糊不能太厚,否则炸出来的虾皮太厚,不好吃。挂浆后静置5到10分钟;
6、取锅,中火,热锅放冷油,加热一会,用筷子测试油温(提示:将干净的不沾水的筷子放入锅中。如果筷子周围有小气泡,说明速度慢,说明油温不够;如果泡沫大且上升快,还会发出快速的“喀嚓”声。
7、说明油温高;如果筷子周围的气泡大小均匀,冲得比较快,爆油比较安静,说明油温刚刚好)
8、快速单个放虾,——保证不粘连,——保证成熟度一致;
9、全部放进去后立即反面,煎色金黄清淡时,开大火煎几秒钟,同时快速翻面;
10、炸至金黄色后,立即取出沥干油;
11、放在吸油纸上吸收多余油脂,装盘食用。
12、上桌,撒上盐和胡椒粉就可以动筷子了。
以上就是虾仁的做法大全家常菜这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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