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最好不要过夜，

因为过夜的鸡蛋可能会腐败变质滋生细菌和有毒有害物质，如果食用的话，对身体健康有害，但如果用保鲜膜封好，放在冰箱保鲜室里低温保存的话，那么过一夜吃应该没有什么太大的问题。

鸡蛋味甘，性平，无毒。鸡蛋的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、固醇类、核黄素、氨基酸维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。

所以适量食用一些鸡蛋可以起到健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化、延缓衰老、预防痛经、祛除妊娠纹的作用。并且还能够有效提高人体自身免疫力，为人体提供充足的营养物质，是营养身体的佳品。