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材料

净母鸡1只（约1500克），黄花菜75克，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花生油各适量。

做法

（1）、将母鸡洗净，斩块；将黄花菜用温水泡发，去老梗及杂物，用清水洗净。

（2）、将鸡块下锅爆炒，炒至水干加酱油继续煸炒，加适量水、精盐、姜片、慧段、料酒，烧至鸡肉熟，加入黄花菜烧至鸡肉熟烂、黄花菜入味，点入味精，即可出锅装盘。

（3）、鸡肉鲜嫩，黄花菜爽滑、嫩糯，味清香。