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烫荠菜的水里加一勺食用盐，再加少许植物油，一到两滴就可以了。

水烧开之后把荠菜放入锅中，拿筷子搅拌一下，让其烫的均匀，最好烫30-60秒，我基本30秒捞出，然后过凉水两遍。这样烫出的荠菜翠绿。荠菜最好烫后食用，去掉菜里面的草酸。