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苦苣菜

(资料图片仅供参考)

上面的野菜，有谁知道它的名字吗？农村大部分朋友都见过，城市的朋友可能连它的名字都不知道，它就是大名鼎鼎的苦苣菜。

苦苣菜又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，将军菜，苦麻菜等，苦苣菜一般生于田野、路旁、村舍近水的地方，春夏秋季都可见，是一种分布非常广的野菜，中国绝大部分省以及全球都有分布。

苦苣菜，顾名思义，入口非常苦，和苦瓜有得一比，喜欢的人把它当宝，不喜欢的人一口都不愿意吃。可是，它是天然的“癌症克星”，比蒲公英要强百倍，所以，遇到了千万别放过。

苦苣菜虽然苦，但是它的营养丰富，其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、芹菜素，槲皮素，维生素C以及钾，钙等营养成分，中医学认为它可以用来预防贫血，并且具有清热解毒，凉血止血的作用，它还具有抗癌，减肥的功效，当然，它在农村还可以当美食食用。

老一辈的革命家对苦苣菜应该是很怀念的，因为那个时候没有粮食吃，只有吃野菜充饥，再苦也得吃，不吃就活不了。

苦苣菜可以食用并不是现代人的专利，实际上，中国人民食用苦苣菜有两千多年的历史了，苦苣菜的食用方法也很多，可以鲜食，可以晒干菜，可以腌咸菜，还可以用它做罐头。

对于苦苣菜，很多人不认识，以为它是没有用，随便就当做草拔了扔掉了，这就很可惜了，现在生活水平提高了，这种原生态的野菜很难得，可以用它做美味的菜肴，在大城市是很受欢迎的。

今天我们就用苦苣菜来分享做道好吃的，味道鲜美，好处多多，来看看是怎么做的吧。

食材：新鲜苦苣菜，干辣椒，生姜

详细做法步骤：

第一步：春季是吃苦苣菜的好季节，去野外挖苦苣菜一定要挖那种比较嫩的，这样口感才会更好。

我们把苦苣菜的叶子用剪刀剪下来，苦苣菜的茎不要

用清水清洗干净，要多清洗几次，把泥沙和灰尘清洗掉

切点生姜

准备几个干辣椒

第二步：如果嫌苦苣菜味道太苦，我们可以把水烧开，然后加几滴植物油，加植物油能让苦苣菜翠绿不变色，然后把苦苣菜放入焯水30秒，这样可以去除一部分苦苣菜的苦味

如果喜欢吃原汁原味不怕苦的，上面的步骤可以省略。

热锅烧油，油热后把生姜，干辣椒段放入，炒出香味

炒出香味后把苦苣菜放进来，大火翻炒，一定要大火翻炒，和炒青菜一样，这样炒出来才好吃。

大火翻炒1分钟，然后加适量的食盐，少许鸡粉调味，继续翻炒

一道非常好吃的清炒苦苣菜就做好了，入口清香美味，营养丰富

苦苣菜的这种做法在农村很常见，你喜欢这样的苦苣菜吗？喜欢就收藏起来，有时间做给家人吃吧。

总结一下：

1.苦苣菜在农村很常见，很多人把它当草扔掉，实际上它是一颗宝，它是癌症的克星，可以清热解毒，有预防贫血以及帮助减肥的作用。

2.苦苣菜可以焯水，也可以不焯水，除了清炒，还可以凉拌吃。

3.苦苣菜无毒，所以可以放心吃，但是前提是一定要清洗干净。